Ingredientes para espaguetis de espelta

  • 500 g de espaguetis (de espelta)
  • 400 g de espárragos blancos, pelados
  • 200 g de tirabeques
  • 0,5 l de vino blanco seco de cultivo vegano
  • 200 ml de crema de almendras o de espelta (o similar)
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo (chile) mediano
  • 1manojo de perejil
  • 1 cda. de mezcla de especias ORAC Botanico, picante
  • 2 cucharadas de aceite de cáñamo
  • 2 cucharadas de Coco, Olive, Palme rouge
  • 1 pizca de pétalos de sal Khoisan
  • 1 pizca de azafrán verdadero

Preparación de espaguetis de espelta

  1. Hierva la pasta en abundante agua hasta que esté "al dente", escúrrala y resérvela.
  2. Caliente agua con sal en un cazo, corte los espárragos y los tirabeques y escáldelos durante un minuto.
  3. Luego enjuáguelos con agua fría.
  4. Pele el ajo y córtelo en rodajas finas.
  5. Quite las semillas del pimiento rojo y córtelo en trozos pequeños.
  6. En un wok bien caliente, saltee los espaguetis con el aceite, el ajo y el pimiento hasta que el ajo tenga un poco de color.
  7. A continuación, añada los espárragos y los tirabeques y saltéelos dos minutos.
  8. Añada el vino blanco y la crema y cocínelo a fuego lento.
  9. Añada poco a poco pero sin entretenerse el perejil picado, las especias, el aceite de cáñamo, el azafrán y un poco de pétalos de sal moviendo el wok para que los espaguetis se impregnen de la salsa y el almidón de la pasta le proporcione más consistencia.
  10. Sirva inmediatamente.