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Aubergines au fromage de chèvre

5 stars    11.239 vues
Chef :  |  © Noble House

Ingrédients pour Aubergines au fromage de chèvre

(pour 4 personnes)
  • 2 aubergines de taille moyenne
  • environ 150 g de fromage de chèvre
  • environ 20 olives vertes dénoyautées
  • 1 grosse tomate de plein champ
  • éventuellement quelques branches d'herbes aromatiques provençales finement ciselées


Pour la marinade des aubergines:

  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 à 3 branches de thym
  • 2 à 3 branches de romarin
  • 2 à 3 branches de basilic
  • 1 gros filet d'huile d'olive
  • 1 gros doigt de vin blanc
  • 1 c. à s. d'huile de coco extra vierge (Amanprana)

 

Préparation

Temps de préparation: / Temps de cuisson: / Temps d'attente: / Temps de cuisson total:

Émincez l'oignon, l'ail et les herbes. Mélangez les ingrédients de la marinade. Coupez les aubergines en tranches et faites-les mariner pendant au moins 1 heure. Ensuite, saisissez au four, au grill ou dans une grande poêle à frire.
Dans un plat allant au four, alternez les couches de fines tranches d'aubergine et de fromage de chèvre. N'oubliez pas les olives entre chaque couche, ni la tomate de plein champ agrémentée d'un filet d'huile d'olive. Enfournez le plat quelques minutes au four/sous la salamandre. Juste avant le service, décorez le plat de quelques pincées d'herbes de Provence. Servez un peu de quinoa en accompagnement si vous le souhaitez.

Conseil de Rineke Dijkinga

Si vous n'avez pas de jardin, semez quelques herbes aromatiques fraîches dans des pots, que vous placerez sur un appui de fenêtre ou votre balcon. Ces quelques herbes fraîches enrichiront votre quotidien alimentaire.

Recette tirée du livre de recettes “Weten van (h)eerlijk eten” de R.Dijkinga, nutritionniste orthomoléculaire et thérapeute naturopathe.

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Végétarien
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mijn gasten hebben genoten van dit recept!


Ik ben gek op aubergines, dit receptje geeft me weer leuke ideetjes om mee te experimenteren.

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