Ingrédients pour glace au coco-graines de pavot
- 500 ml de lait de coco
- 85 g de sucre de fleurs de noix de coco (gula java)
- 2 cuillers à soupe de graines de pavot légèrement grillées
- 1 ananas
- 3 cuillers à soupe de sirop de riz
- 1 cuiller à soupe d'huile de coco extra vierge Amanprana
- 2 cuillers à soupe de noix de coco râpée
Préparation de glace au coco-graines de pavot
- Faites chauffer le lait de coco avec le sucre de fleurs de noix de cocos et laissez ensuite refroidir.
- Pelez l'ananas et coupez-le en petits dés.
- Versez le lait de coco dans une machine à glace et ajoutez les graines de pavot, ou versez-le dans un plat profond et mettez-le au surgélateur. Mélangez régulièrement à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'une glace onctueuse.
- Réchauffez le sirop de riz dans une poêle anti-adhésive et faites-le caraméliser légèrement. Ajoutez l'huile de coco et ensuite l'ananas. Faites caraméliser l'ananas et saupoudrez de noix de coco râpée.
- Disposez l'ananas sur les assiettes (ou dans des raviers en verre) et servez avec le sorbet au coco. Décorez éventuellement à l'aide d'une feuille de menthe.
