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Involtini d'aubergine aux 3 fromages

4.5 stars    7.942 vues
Photo : Jackie Boromeo  |  Chef :  |  © Noble House

Ingrédients pour Involtini d'aubergine aux 3 fromages


  • 2 aubergines
  • 1 kg de passata de tomates
  • 1 boule de mozzarella


Ingrédients pour la farce :

  • 75 g de feta
  • 1 boule de mozzarella
  • 25 g de parmesan
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g de raisins secs macérés
  • 4 cuillères à soupe d'huile de palme rouge extra vierge Amanprana
  • 2 cuillères à soupe de chapelure complète
  • 1 gousse d'ail
  • Le zeste d'½ citron
  • 1 feuille de menthe fraîche
  • ½ bouquet de persil plat
  • 1 œuf

 

Préparation

Temps de préparation: / Temps de cuisson: / Temps de cuisson total:

Coupez les aubergines en longues tranches d'½ cm d'épaisseur et faites-les revenir dans un peu d'huile de palme rouge.
Pendant que vous laissez refroidir les tranches d'aubergine, préparez la farce. Coupez la première boule de mozzarella et mélangez-la au reste des ingrédients. Écrasez les ingrédients à la fourchette et mélangez bien le tout.
Disposez environ 1 grosse cuillère à soupe de farce sur chaque tranche d'aubergine.
Enroulez les tranches autour de la farce et placez les rouleaux bien serrés l'un contre l'autre dans un plat allant au four. Arrosez de passata et assaisonnez à votre goût avec du sel marin non raffiné aux épices. Sur chaque rouleau, disposez une tranche de l'autre boule de mozzarella et mettez le tout au four pendant ½ heure.

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