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La bombe de protéines végétales

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Chef :  |  © Noble House

Ingrédients pour La bombe de protéines végétales


  • 1 c. à s. d'huile de coco extra vierge (Amanprana)
  • 2 oignons
  • 2 carottes coupées en julienne
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 gros tronc de brocoli, en petites roses (une autre sorte de légumes est également possible)
  • 1 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1 cuillère à thé de mélange d'épices curry
  • 4 cuillères à thé curcuma
  • environ 150 g de riz complet cuit
  • environ 200 g de haricots (fèves, haricots rouges, pois chiches) en pot
  • environ 50 g de fêta de brebis ou de chèvre  
  • 10 branches de persil finement ciselées
  • environ 5 c. à s. de graines de tournesol rôties


Pour la sauce:

  • Un soupçon de jus de citron
  • Une bonne cuillère d'huile de colza et d'huile d'olive Hermanos Catalan
  • Un soupçon de vinaigre de pommes
  • Un soupçon de shôyu ou de tamari et encore un peu de poivre

 

Préparation

Temps de préparation: / Temps de cuisson: / Temps de cuisson total:

Faites revenir les oignons, les carottes et l'ail dans de l'huile de coco. Une fois qu'ils sont al dente, ajoutez le brocoli, et cuisez un bref moment à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour éviter de brûler le fond de la casserole. Ajoutez le gingembre, le curry et le curcuma. Ensuite, ajoutez le riz. Ajoutez la sauce, poivrez et relevez avec du shôyu/tamari. Pour terminer, ajoutez les haricots. Ensuite, mélangez la fêta en très petits dés, puis le persil. Laissez le tout refroidir. Se déguste comme lunch ou salade en repas. Juste avant de servir, saupoudrez de graines de tournesol pour la garniture.

Conseil de Rineke Dijkinga

Riz, haricots, les graines de tournesol et la fêta constituent une excellente source de protéines. Plus que les autres, les végétariens, sportifs et personnes souffrant de maladies chroniques doivent bien veiller à consommer des combinaisons de protéines à part entière au quotidien. Tous nos neurotransmetteurs sont fabriqués à partir d'acides aminés!

Recette tirée du livre de recettes “Weten van (h)eerlijk eten” de R.Dijkinga, nutritionniste orthomoléculaire et thérapeute naturopathe.

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